TRUFFE D'ETE CONGELÉE Tuber aestivum Vittad

Ingrédients: Tuber aestivum Vittad

Production sauvage. La truffe est livrée propre et congelée dans un sac sous vide avec son propre contrôle de traçabilité.

Présentation commerciale: 500 grammes emballage vide en morceaux entiers ou en morceaux. Également disponible dans un emballage de 1 000 grammes.

Il peut être fourni dans un emballage à poids variable avec deux unités ou laminé.

Conservation: conserver au congélateur à -18 ° C

Conditions de stockage:

Congelé: sans briser la chaîne du froid, conserver au congélateur à -18 º C

Déshydraté: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Lyophilisé: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Frais: Conserver au réfrigérateur à 4 degrés Celsius dans un récipient hermétique et sur du papier buvard.

Ils peuvent également être emballés individuellement avec du papier absorbant.

Si un processus de maturation avancé est observé, envelopper dans une pellicule plastique ou passer l'aspirateur et congeler.

Durée de vie estimée:

Congelé: 48 mois dans un sac vide dans le congélateur (-18o C) sans casser la chaîne du froid, si cela se produit consommer comme si elle était fraîche

Déshydraté: 48 mois. Gardez le sac ou le pot dans un endroit frais et sec.

Lyophilisé: 48 mois. Gardez le sac ou le pot dans un endroit frais et sec.

Frais: 20 jours en conditions hermétiques et réfrigérées (entre 2 et 4 º C)

Avantages, intolérances et groupes à risque: population cible: population générale. Très approprié pour la nourriture végétalienne.

Allergènes: pas d'intolérance aux allergènes.

Ne contient pas d'OGM.

Recommandations gastronomiques:

Congelé: A consommer sans décongélation, bien râpé, roulé, en bâtonnets, ... sur tout plat de viande, poisson, œufs, pâtes, riz, crème de légumes, ... Ajouter une fois le plat terminé.

Déshydraté: moulu pour ajouter comme condiment aux pommes de terre, noix, soupes, ...

Il est largement utilisé comme ingrédient dans les préparations de truffes.

Lyophilisé: Il est largement utilisé comme ingrédient dans les préparations à la truffe.

Réhydraté peut être utilisé de la même manière que frais, bien que sa fraîcheur ne soit jamais la même.

Frais: A consommer avec n'importe quel plat de viande, poisson, oeufs, pâtes, riz, salade, crème de légumes,... Ajouter une fois le plat terminé.

Caractéristiques organoleptiques:

Couleur: Sa peau appelée péridium est brun-noir à noir, avec des verrues pyramidales proéminentes. Sa viande appelée gleba est brun clair avec de nombreuses et fines veines blanches. Il s'assombrit en mûrissant.

Arôme: doux et agréable comme du malt torréfié.

Saveur: intensité moyenne à noix: noix et noisettes.

Texture: ferme et charnue.