TRUFFE NOIRE CONGELÉE Tuber melanosporum Vittad

Ingrédients: Tuber melanosporum Vittad

Production sauvage ou truffe. La truffe est livrée propre, emballée et congelée avec son propre contrôle de traçabilité.

Présentation commerciale: Vente au poids. Expédition en caisse isotherme avec accumulateurs de froid.

Conservation: conserver au congélateur à -18 degrés Celsius.

Conditions de stockage:

Congelé: sans briser la chaîne du froid, conserver au congélateur à -18 ° C

Déshydraté: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Lyophilisé: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Frais: Conserver au réfrigérateur à 4 degrés Celsius dans un récipient hermétique et sur du papier buvard.

Chaque pièce peut également être emballée individuellement avec du papier absorbant.

Si un processus de maturation avancé est observé, envelopper dans une pellicule plastique ou passer l'aspirateur et congeler.

Durée de vie estimée:

Congelé: 48 mois dans un sac vide dans le congélateur (-18o C) sans casser la chaîne du froid, si cela se produit consommer comme si elle était fraîche

Déshydraté: 12 mois. Conserver dans un sac ou un pot dans un endroit frais et sec.

Lyophilisé: 12 mois. Conserver dans un sac ou un pot dans un endroit frais et sec.

En frais: 20 jours variable en conditions hermétiques et réfrigérées, entre 2 - 4 ºC

Avantages, intolérances et groupes à risque: population cible: population générale. Très approprié pour la nourriture végétalienne.

Allergènes: pas d'intolérance aux allergènes.

Ne contient pas d'OGM.

Recommandations gastronomiques:

Congelé: A consommer sans décongélation, bien râpé, roulé, en bâtonnets, ... sur tout plat de viande, poisson, oeuf, pâtes, riz, crème de légumes, ... Ajouter une fois le plat terminé.

Déshydraté: moulu pour ajouter comme condiment aux pommes de terre, noix, soupes, ...

Il peut être utilisé comme ingrédient dans les préparations de truffes.

Lyophilisé: Peut être utilisé comme ingrédient dans les préparations à la truffe.

Réhydraté peut être utilisé de la même manière que frais, bien que sa fraîcheur ne soit jamais la même.

Frais: A consommer avec n'importe quel plat de viande, poisson, oeufs, pâtes, riz, salade, crème de légumes,... Ajouter une fois le plat terminé.

Caractéristiques organoleptiques:

Couleur: sa peau appelée péridium est noire, avec de fines verrues. Sa viande appelée gleba est noir violacé avec de fines veines blanches. Il s'assombrit en mûrissant.

Arôme: intense et difficile à décrire. Parfois, il a des notes de gaz, de cuir, de coque, de pinceau humide,...

Saveur: agréable, caractéristique et très particulière, délicatement amère et épicée avec une finale fraisée.

Texture: viande ferme, croquante et granuleuse.