TRUFFE D'ÉTÉ LYOPHILISÉE Tuber aestivum Vittad

Ingrédients: Tuber aestivum Vittad

Production sauvage. Truffe lyophilisée dans un sac à fermeture éclair avec son propre contrôle de traçabilité.

Présentation commerciale: sac à fermeture éclair avec 150 grammes de laminé.

Conservation: conserver dans un endroit sec et frais sans humidité. Protéger de la lumière directe du soleil.

Conditions de stockage:

Lyophilisé: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Déshydraté: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Frais: Conserver au réfrigérateur à 4 degrés Celsius dans un récipient hermétique et sur du papier buvard.

Ils peuvent également être emballés individuellement avec du papier absorbant.

Si un processus de maturation avancé est observé, envelopper dans une pellicule plastique ou passer l'aspirateur et congeler.

Congelé: sans briser la chaîne du froid, conserver au congélateur à -18 º C

Durée de vie estimée:

Lyophilisé: 48 mois. Gardez le sac ou le pot dans un endroit frais et sec.

Déshydraté: 48 mois. Gardez le sac ou le pot dans un endroit frais et sec.

Frais: 20 jours en conditions hermétiques et réfrigérées (entre 2 et 4 º C)

Congelé: 48 mois dans un sac vide dans le congélateur (-18o C) sans casser la chaîne du froid, si cela se produit consommer comme si elle était fraîche

Avantages, intolérances et groupes à risque: population cible: population générale.

Allergènes: pas d'intolérance aux allergènes.

Ne contient pas d'OGM.

Recommandations gastronomiques:

Lyophilisé: Il est largement utilisé comme ingrédient dans les préparations à la truffe.

Réhydraté peut être utilisé de la même manière que frais, bien que sa saveur, son arôme et sa texture ne soient jamais les mêmes.

Déshydraté: moulu pour ajouter comme condiment aux pommes de terre, noix, soupes, sauces, ...

Il est largement utilisé comme ingrédient dans les préparations à la truffe, dans ses versions moulues et roulées.

Frais: A consommer avec n'importe quel plat de viande, poisson, oeufs, pâtes, riz, salade, crème de légumes, ... Ajouter une fois le plat terminé.

Congelé: A consommer sans décongélation, bien râpé, roulé, en bâtonnets, ... sur tout plat de viande, poisson, oeuf, pâtes, riz, crème de légumes, ... Ajouter une fois le plat terminé.

Caractéristiques organoleptiques:

Couleur: Sa peau appelée péridium est brun-noir à noir, avec des verrues pyramidales proéminentes. Sa viande appelée gleba est brun clair avec de nombreuses et fines veines blanches. Il s'assombrit en mûrissant.

Arôme: doux et agréable comme du malt torréfié.

Saveur: intensité moyenne à noix: noix et noisettes.

Texture: ferme et charnue.