TRUFFE DÉSHYDRATÉE D'ÉTÉ Tuber aestivum Vittad

Ingrédients: Tuber aestivum Vittad

Production sauvage. Truffe déshydratée en sachet sous vide avec son propre contrôle de traçabilité.

Présentation commerciale: emballage sous vide de 500 grammes, généralement broyé.

Conservation: conserver dans un endroit frais et sec sans humidité. Protéger de la lumière directe du soleil.

Conditions de stockage:

Déshydraté: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Lyophilisé: Conserver dans un endroit sec et frais, sans humidité.

Au frais: Conserver au réfrigérateur à 4 degrés centigrades dans un récipient hermétique et un papier sec et sobre.

Ils peuvent également être emballés individuellement avec du papier absorbant.

S'il y a un processus de maturation avancé, décollez-le sur une pellicule plastique ou sous vide et congelez.

Congelé: sans briser la chaîne du froid, conserver au congélateur à -18 º C

Durée de vie estimée:

Déshydraté: 48 mois. Gardez le sac ou le pot dans un endroit frais et sec.

Lyophilisé: 48 mois. Gardez le sac ou le pot dans un endroit frais et sec.

Frais: 20 jours en conditions hermétiques et réfrigérées (entre 2 et 4 º C)

Congelé: 48 mois dans un sac vide dans le congélateur (-18o C) sans casser la chaîne du froid, si cela se produit consommer comme si elle était fraîche

Avantages, intolérances et groupes à risque: population cible: population générale.

Allergènes: pas d'intolérance aux allergènes.

Pas de contenu OGM.

Recommandations gastronomiques:

Déshydraté: moulu pour ajouter comme condiment aux pommes de terre, noix, soupes, sauces,...

Il est largement utilisé comme ingrédient dans les préparations à la truffe, dans ses versions moulues et roulées.

Lyophilisé: Il est largement utilisé comme ingrédient dans les préparations à la truffe.

Réhydraté peut être utilisé de la même manière que frais, bien que sa fraîcheur ne soit jamais la même.

Frais: A consommer avec n'importe quel plat de viande, poisson, oeufs, pâtes, riz, salade, crème de légumes... Ajouter une fois le plat terminé.

Congelé: A consommer sans décongélation, râpé, feuilleté, en bâtonnets, ... sobre tout plat de viande, poisson, œufs, pâtes, riz, crème de légumes, ... Ajoutez une fois le plat terminé.

Caractéristiques organoleptiques:

Couleur: Sa peau affectée par le péridium est brun-noir à noir, avec des verrues pyramidales proéminentes. Sa viande gleba spécifique est brun clair avec des complications et de fines veines blanches. Il s'assombrira pour se conformer à maturité.

Arôme: doux et agréable comme un malt torréfié.

Saveur: intensité moyenne à noix: noix et noisettes.

Texture: ferme et charnue.