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TRUFA VERANO CONGELADA, Tuber aestivum Vittad

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Impuestos incluidos
RESUMEN:

Trufa de verano congelada, Tuber aestivum Vittad. Trufa de buena calidad, seleccionada, limpia y ultracongelada.

Exquisita trufa para elaboraciones de platos frescos de verano.  

Novedad presentación de dos piezas congeladas de peso variable envasadas al vacío.

Venta por paquete al vacío de 500 gr.

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Cantidad

TRUFA DE VERANO CONGELADA Tuber aestivum Vittad

Ingredientes: Tuber aestivum Vittad

Producción silvestre.  La trufa se suministra limpia y congelada en bolsa de vacío con su propio control de trazabilidad.

Presentación Comercial: Paquete al vacio de 500 gramos en piezas enteras o trozos.  También disponible en paquete de 1.000 gramos.

Puede suministrarse en paquete de peso variable con dos unidades o laminada.

Conservación: mantener en el congelador a -18º C

Condiciones de almacenamiento:

Congelada: sin romper cadena de frío, mantener en congelador a -18 º C

Deshidratada: Mantener en un lugar seco y fresco, sin humedad.

Liofilizada: Mantener en un lugar seco y fresco, sin humedad.

En fresco: Mantener en frigorífico a 4 grados centígrados en un recipiente hermético y sobre papel secante. 

También se pueden envolver con papel de cocina individualmente.

Si se observa un proceso avanzado de maduración, envolver en papel film o al vacío y congelar.

Vida útil estimada:

Congelada: 48 meses en bolsa vacío en congelador (-18 ºC) sin romper la cadena de frió, si esto ocurre, consumir como trufa fresca.

Deshidratada: 48 meses.  Mantener bolsa o tarro en lugar fresco y seco.

Liofilizada: 48 meses.  Mantener bolsa o tarro en lugar fresco y seco.

En fresco: 20 días en condiciones herméticas y refrigeradas (entre 2 – 4 º C)

Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: población destino: población general.  Muy apropiada para la alimentación vegana.

Alérgenos: no presenta intolerancia a alérgenos.

No contiene OGM.

Recomendaciones gastronómicas:

Congelada: Consumir sin descongelar, bien rallada, laminada, en bastones, … sobre cualquier plato de carne, pescado huevos, pasta, arroz, crema de verduras,…  Agregar una vez finalizado el plato.

Deshidratada: molida para agregar como condimento a patatas, frutos secos, sopas,…

Se usa mucho como ingrediente en preparaciones trufadas.

Liofilizada: Se usa mucho como ingrediente en preparaciones trufadas.

Rehidratada puede darse el mismo uso que fresca, aunque su frescura nunca es igual.

En fresco: Para consumir con cualquier plato de carne, pescado, huevos, pasta, arroz, ensalada, crema de verduras,…  Agregar una vez finalizado el plato.

Características organolépticas:

Color: su piel denominada peridio es marrón-negra a negro, con verrugas piramidales prominentes.  Su carne denominada gleba es de color marrón claro con numerosas y finas venas blancas.  Va oscureciendo conforme madura.

Aroma: suave y agradable como a malta tostada.

Sabor: de mediana intensidad a frutos secos: nueces y avellanas.

Textura: firme y carnosa.

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