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QUESO MADURADO DE LECHE DE CABRA CON TRUFA NEGRA

16,00 €
RESUMEN:

Queso artesano elaborado con leche CRUDA de cabra y trufa negra. 

De forma cilíndrica, su pasta es prensada con paño para eliminar el suero.  Peso aproximado 420 gr.  Pasta color marfil con viruta de trufa negra. Corteza fuerte y textura fuerte con un roque ácido.  Aroma y sabor agradable a trufa negra.

Este queso es elaborado sin tratamientos térmicos de conservación, ni de sabor, ni de textura, por lo que el queso está en su máximo esplendor. Maduración mínima de 60 días, con lo que adquiere unas características que le hacen un queso especial 

No consumir las personas con intolerancia a la leche y las mujeres embarazadas.

Sugerencia de consumo: tomar un trozo acompañado de almendras fritas con trufa

Cantidad

PIEZA QUESO MADURADO DE LECHE DE CABRA  CON TRUFA NEGRA Tuber melanosporum 

Ingredientes: leche cruda de cabra , sal, 5% trufa negra Tuber melanosporum, cuajo, fermentos lácteos y sal. Conservador E-252. Se recomienda no consumir su corteza.

Origen: leche de ganadería extensiva procedente de España.

Días de maduración: 60 días minimo

Tiene forma cilíndrica. La pasta prensada color marfil con viruta de trufa negra. Corteza fuerte. Textura fuerte con agradable aroma y sabor a trufa negra.

Presentación Comercial: GOURMET: formato cilíndrico en paquete al vacío con una pieza (peso neto variable 450 g). 

Conservación: Conservar en lugar seco y fresco

Consejo: una vez abierto el paquete, mantener el corte protegido.  Envolver el producto en film de uso alimentario y guardar en el frigorífico a la temperatura arriba indicada. 

Información nutricional: Grupo físico / químico por cada 100g. 1947 kj / 468 kcal

Grasas: 37,00 g.

De las cuales saturadas 20,10 g.

Hidratos de Carbono: 0,33 g.

De los cuales azúcares 0,21 g.

Proteína: 33,30 g.

Sal: 1,70 g.

Condiciones de almacenamiento: mantener en un lugar seco y fresco

Vida útil estimada: 24 meses desde su fabricación.

Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: A todo el público en general excepto lactantes, mujeres embarazadas y alérgicos a la leche y sus derivados.

Alérgenos: presenta intolerancia a la leche y sus derivados.

No contiene OGM.

Recomendaciones gastronómicas: Para consumir solo.  Se puede añadir a ensaladas, pasta, risotto, pizza, gratinados,…

Recomendación de uso: para su consumo se recomienda extraer la pieza de envase de plástico al vacío y dejarlo a temperatura ambiente al menos una hora antes de consumirlo. Temperatura óptima de consumo 16ºC

Maridaje: Puede acompañarlo con una copa de cava o champagne fermentado en barrica.

Características organolépticas:

Pasta: firme con algún agujero y viruta de trufa negra. 

Color: marfil.

Aroma: láctico caprino, dulce, equilibrado y ensamblado con trufa.

Sabor: acidez caprina, recuerdo a frutos secos y  a trufa negra.

Textura: firme aunque algo mas dura y seca

Intensidad: media.

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